在现代市场经济条件下，非价格竞争已逐渐成为市场营销主流。另外，从市场环境来看，经济的快速发展，使消费层次和购买力不断提高，购买者的注意力并不再仅仅停留在商品价格上。如今，不再是价格越低的商品越畅
销，而是越能满足某种特定市场需要的产品越好卖。在提高营销者竞争经验的基础上，建立和健全市场机制，利用非价格竞争的优势，把握现代酒店营销竞争发展的趋势，制定出酒店非价格竞争策略，这样才能在激烈的市场竞争中保证酒店健康、顺利地发展。
1．非价格竞争的概念
所谓非价格竞争，是指企业运用价格以外的营销手段，使本企业产品与竞争产品相区别，并使之具备差别优势，以推动产品销售。具体地说，非价格竞争表现为：在各类商品面前，以款式新颖、适销对路取胜；在同等商品面前，以质优取胜；在同等质量的商品面前，以价廉取胜；在同一价格的商品面前，以优质服务取胜。随着社会的进步和生产的发展，人们消费结构日趋合理，消费水平不断提高，非价格竞争的重要性日益明显：既可弥补削价竞争的局限性，又可开创更为全面和完善的竞争新格局。
2．非价格竞争的作用 -
开展非价格竞争，有利于树立良好的企业形象，赢得消费者的信赖，从而巩固和扩大市场。
(1)提高产品的质量。
质量是产品的“灵魂”，是企业的“生命”，是品牌的“基础”。酒店生产的产品有无销路和市场竞争力，很大程度上取决于产品质量的高低。消费者在市场选购商品往往是一看质量，二看价格，而且最后起决定作用的常常是商品的质量。正如人们喜欢购买名牌产品，一则是为心理的需要，更重要
的是消费者认为名牌质量优等。
(2)开发新产品，满足社会的需要。
酒店不断改进老产品，积极开发新产品，扩大产品销路，也直接影响酒店的竞争实力。如果一个酒店缺乏创新精神，产品质量、品种几十年不变，就没有竞争力，必然缺乏生机和活力。酒店在竞争中要做到积极创新、锐意进取，做到人无我有、人有我新、人新我优。在当今商品的使用寿命日趋缩短的情况下，以最高的效率推出新产品占领市场，已成为酒店非价格竞争的一个主要手段。
(3)提高酒店经营的市场灵敏度。
酒店在市场中生存，就要使经营的方向适应市场和消费者的需要。酒店能否适应市场需要、及时灵活地调整经营方向，是营销决策的关键。由于市场总是不断变化，酒店只有主动走向市场，深入了解和研究市场，把消费者的需要作为自己生产经营的出发点和归宿，才能适应市场的需要而在竞争中取胜。
(4)提高酒店经济效益。
酒店产品和服务的质量好，适销对路，又能够不断适应市场需要进行创新，生产新的花色品种，这样的酒店产品必然能扩大市场占有额，赢得大量回头客，增加赢利，提高经济效益和社会效益。
3．酒店非价格竞争的主要方式
酒店中的非价格竞争是更广泛层次上的竞争。作为制订非价格竞争策略基础的产品及其促销活动，必须从产品整体的概念出发，从酒店的自身条件出发，结合酒店的有形资产和无形资产，围绕目标市场的促销策略来采取各种非价格竞争。
(1)开发差异性产品。
顾客需求的多样性，必然产生市场需求的差异性。差异性策略即“人无我有，人有我优，人优我变”的策略。酒店为寻求顾客的信任度和忠诚度，必须制造差异性。差异性越大，顾客的满意程度越高。在竞争中不与同行挤一条独木桥，而是另辟蹊径，以异制胜。所以，酒店产品开发中，要注意项目的差异性，通过差异给顾客留下深刻的印象，留下美好的回忆。这样就会大大提高顾客的忠诚度和回头率。
(2)服务个性化。
酒店的客人在年龄、职业、经历、文化程度、兴趣爱好等各方面都是有个性差异的。只有满足了不同个性，才能提高酒店信誉及知名度，从而创造利润。在标准化服务的基础上，提供个性化服务和超常化服务。
个性化服务的概念源自发达国家，是指以标准化服务为基础，但不囿于标准，而是以客人需要为中心去提供各种服务，即针对性的服务，同时包括超越标准的特殊服务。顾客人住酒店，最基本的目的是为了获得酒店所提供的实际服务，然后才是价值。酒店实物产品必须与服务结合后，才能给客人以价值，价值的高低取决于服务水平的高低。要为顾客创造良好的经历，预见消费者的愿望和需求：客人想到的，服务员早已想到了，并已作了准备；顾客没想到的，服务员也想到了。
酒店全体员工必须尽力了解顾客的整个消费过程，尽力从整体上提高顾客感觉中的消费价值，创造酒店产品物有所值的同时，达到物超所值。如五星级的北京王府酒店规定：凡住店20次以上的客人，他的名字就列入“王府常客名录”，下榻客房有专为他个人准备的信纸、信封、火柴和浴衣，上
面均印有他烫金的名字；浴衣归他专用，他离开“王府”，浴衣收藏保管起来，再住“王府”，取出来仍由他穿。这种个性化服务使客人的自尊得到最大限度的满足。
(3)品牌。
市场表现为买方市场，顾客处于主动地位，有了更多的选择机会。通常情况下，顾客是否购买某种商品，关键取决于顾客对这种商品的信赖程度。
品牌是一种资源，谁抢在前面，谁就能占有和运用这份资源，从而占领市场。如江苏一些酒店推出“大江南北宴”、“乾隆皇帝宴”等，在餐饮市场疲软的情况下，这些酒店的生意还门庭若市，很大程度上是品牌效应。目前，不少酒店品牌意识差，把精力放在产品的包装上，想用精美的包装掩饰平庸的产品，结果只会导致顾客的不信任，反而使大多数顾客对包装的产品
越来越警惕，最终失去市场。面对新的挑战，中国酒店业必须着手品牌经营，注重品牌实力，塑造品牌形象，最终营造品牌优势，从而战胜竞争对手。
(4)促销宣传。
促销的基本功能在于向消费者传递商品的信息，沟通生产者与消费者之间的联系，借此促进商品销售。酒店要利用较高级的促销策略，而不是单纯以削价竞争策略来促销。酒店可以通过新闻机构或酒店员工在社会上广泛宣传与推销酒店；通过适量的广告广为宣传，建立良好的酒店形象；酒店还可以与旅行社、旅行组织、会议组织机构等中间商建立长期合作，培养酒店的客源渠道。这些促销策略都是酒店提高营销竞争力的关键砝码。