一号路口 - 2008-1-14 15:16:00
每天至少记住或做到一点，你会发现做一名合格乃至优秀员工其实也不是那么困难！
1.走过路过随手捡起地上的垃圾，举手之劳何乐而不为！？
2.进入办公室之前先敲门(一般敲三下)，在任何公司皆通用。
3.服务过程中拆筷套时勿把筷套弄坏，很容易做的事情，成本降低下来的。
4.客人未使用过的一次性毛巾或餐巾纸退回吧台，积少可以成多，爱店如家从小事开始做起。
5.上菜前尽量先检查菜内是否有异物(如头发,玻璃,虫子,苍蝇等)，多把一道关卡，就可以多一分减少发生投诉的可能，酒店的利益损失，大家的辛苦也就白费了，何况你看到你的经理孙子似的给客人低声下气、点头哈腰，你于心何忍！？。
6.上完菜之后,马上划单,所有菜肴上齐之后提醒客人菜已上齐，白白等待的心情，谁都不会舒服。
7.上甜豆,豆板,豆腐等菜肴时要跟调羹，这些东西用筷子夹的确有难度。
8.在买单之前要核对帐单,查看有否多单,漏单。谁都不愿意多付钱；客人少给，当然酒店也不会答应，要么，你来付！？。还是仔细核对帐单吧，愈是忙的时候，愈是容易出差错。
9.物品使用原则:那里拿的东西放回那里去,问谁借的东西还给谁，员工要记住本部门物品用具摆放的位置。慢慢你就会发现，这的确是一个好习惯，不但你方便，大家都很方便。
10.客人买单以后,将花瓶放上桌,表示已买完单。客人离去时候，看到桌上的花瓶，大家都会放心了。
11.遇到客人或上级主动礼貌问好，一句简单的问候语可以给人留下美好的印象。
12.出门之前想想是否带好钥匙或工作用具。到了单位再想起来没带，是不是会有点后悔？！
13.例会之前先检查自己的仪容仪表。在客人面前你的形象不属于个人，而是属于酒店。
14.看到客人掏香烟,马上开始掏打火机,第一时间为客人点烟。换成是你，你也会觉得很舒服的，不是吗！？
15.客人筷子或餐具掉在地上时,要在第一时间为客人换上干净餐具。作为餐饮人，你的确应该具有这样的素质和这样的反应。
16.随时留意客人的茶壶,酒水杯内是否有茶水或酒水。酒店可以提高酒水销售，况且干杯的时候客人杯里没有东西的确有点尴尬。
17.上菜时要清楚响亮报上菜名并请其慢用。起码你要让客人清楚知道他自己吃的是什么菜吧，何况不是一桌人都在点菜，让其他客人知道并记住他喜欢吃的菜，下次酒店也会多一档客人。
18.客人买单离开后立刻检查酒店的东西是否有遗失（特别是五楼更要特别留意），客人的东西有否遗留。金餐具的确高档，但是好贵，还是看紧一点吧。
19.看到苍蝇,飞虫等立刻尽量想办法消灭。如此高档幽雅之环境，有此害虫，大倒胃口，大煞风景，人人得以诛之。更可恨的是万一这个该死的飞到菜里去，我们可就惨了……
20.点完菜后要复查台号,海鲜做法,位数,菜肴是否正确。多检查一遍，会减少很多部门很多人的麻烦，比如：厨房、收银、点菜员、服务员…