tina - 2008-1-17 14:06:00
汤汁、菜汁洒在身上往往是由于服务员操作不小心所致。在处理这种事件时有以下几种方法：
一、由餐厅的主管人员出面，诚恳地向客人表示歉意。
二、及时用湿毛巾为客人擦试衣服，注意要先征得客人的同意，动作轻重适宜。
三、根据客人的态度和已经弄脏的程度，主动向客人提出免费洗涤的建议，洗涤后的衣服要及时送还给客人并再次道歉。
四、有时衣服被弄脏的程度较轻，经擦试后已基本干净，餐厅主管应为客人免费提供一些食品或饮料以示对客人的补偿。
五、在处理此类事件的过程中，餐厅主管人员不要当着客人面，批语指责服务员，内部的问题放在事后处理。
有时由于客人的粗心，衣服洒了汤汁，服务人员也要迅速到场，主动为客人擦试，同时要安慰客人。若汤汁洒在客人的菜台或台布上，服务员要迅速清理，用餐巾垫在台布上，并请客人继续用餐，不能不闻不问。
超级玛丽 - 2008-1-24 16:51:00
擦~~擦~~擦干净！如果服务员把客人的衣服弄脏了，客人发起火来就麻烦了。