现代酒店经营之吕俊涛语录
独特的核心价值和个性魅力，是酒店业赖以生存和可持续发展的关键。核心价值的实现靠科学的经营理念，个性魅力的展示靠不断的品牌创新。没有自己的品牌，就没有市场竞争力；没有创新，就没有希望。如果说品牌是企业的生命，那么，创新就是跳动的心脏！——吕俊涛菜品特色是酒店赖以生存的根，菜品创新是酒店持续发展的灵魂。菜品的创新需要策划头脑，要根据酒店的环境风格、企业文化、综合定位等与之匹配的菜品策划，这样才能保证其基础菜品有特色，创新菜品有风格！——吕俊涛现代酒店业的通病现状是：菜品不特色、服务不个性、文化不突出、经营不灵活、管理不系统、同质化严重。需要我们这些有策划意识的经营管理者来创造特色的酒店品牌，彻底改善她的落后现状！——吕俊涛世界上任何一个新的理念只能被10%的人首先接受，这10%的人就是最先成功的人，自古以来无一例外！
——吕俊涛救活一家濒临倒闭的酒店，不是一个点子就可以解决的。而是需要很多的创意点子连成一串有机链，便于操作，利于推广，能够实施差异化经营，引导消费，树立品牌的整合策划执行方案！——吕俊涛我们现代厨师迫切需要学习的不主要是某一道特色菜品，而是需要学习、研究科学的烹饪艺术；需要培养并提高我们新一代厨师的敬业精神；需要培养并提高我们对菜品开发创新的能力。只有这样，我们才能走在中国乃至世界烹饪潮流的前沿。否则，我们只能跟着别人拣食他们遗弃的残渣剩饭！
——吕俊涛
一般企业经营的成规是以不变求万变，我们的成规是以万变求不变；他人以顾客需求指导营销策略，我们以营销策略引导顾客需求；他人把经营与管理混为一谈，我把经营与管理有机结合；他人把资本看作剩余价值，我把剩余价值看作资本。 ——吕俊涛客人中肯的评价是对酒店最好的诊断，可帮酒店经营者做到未雨绸缪；拥有策划头脑的管理思想，可帮酒店经营做到有的放矢，可直接改善企业经济效益，延长企业生命周期！——吕俊涛酒店股东与员工、客户、供应商应该广泛的共赢合作，这样可以整合多方的优势资源，达成资源共享并优势互补，创造远远大于费用的经济价值，真正实现1+1﹥2——吕俊涛我们策划人首要研究的是：让酒店业主花最少的钱，在最短的时间内创造最大限度的投资回报！——吕俊涛酒店的核心优势在于企业运营的保障体系，只有运营机制健全，保障体系完善，才能促使饭店经营后劲十足，有的放矢！——吕俊涛质量管理与成本管理有矛盾。他人在两者间作艰难选择，我们可轻松选择两者；他人以节流为开源，我以开源为节流。管理格言：控制成本不能以牺牲服务质量为代价！——吕俊涛饭店经营如同一堆篝火，需要不断的添薪加柴，才能生生不息。——吕俊涛一家酒楼有好的菜品，不一定就能效益好，但是没有好的菜品，效益一定不会好！——吕俊涛品牌蕴涵着企业的理念、服务、文化、技术，着力树立酒店品牌，是酒店业市场化发展的重中之重。——吕俊涛经营现代的酒店，我们要四条大路合起来走，那就是“环境要走温馨路；服务要走个性路；价格要走策略路；产品要走两极分化（传统与潮流）路！” ——吕俊涛
