无可否认酒店建筑，特别是大型酒店建筑，从来就是城市中的地标。在任何一个城市或景区中，酒店建筑都是当地经济发展和社会文明的一种标志。
　　我们看到中国的酒店设计与发达国家的差距越来越小，与世界相融指日可待。但我们也面临着严峻挑战，同时也看到中国酒店设计的短板。中国酒店设计的特点在哪里？优势在哪里？精品在哪里？未来的发展道路是什么?这不得不引起我们的反思和展望。本期我们邀请了北京、上海、广州、深圳等地的几位专业酒店设计师共同探讨这个问题。
　　1.与国际的普遍性和个性化比较，您觉得中国现阶段的酒店建筑设计处于什么样的水平？
　　张成喆：基本上还是比较初级的阶段，但确实有很大潜力和发展空间，跟国际上的酒店业的多元化比较，我们的经营模式还是大的酒店管理公司，其中用世界知名的一些品牌来占主导地位，最近可以看到多元化的经营模式在一点点显现出来。
　　林振翔: 应该是处于“起步”阶段，但从发展趋势来看，个人认为既具有国际级设计水平又能提供本土服务的专业酒店设计公司会越来越多，定会创造出中国酒店设计领域新的高峰。
　　洪忠轩：从国际酒店普遍性来看,中国酒店较为中性.大部分处于模仿或借鉴国外实例进行“引进”阶段。如从个性来看，更显苍白！敢于树立个性文化的酒店较少。中国投资者自古以来就较为保守，如无过往实例，绝不敢越雷池半步，这便造成酒店建筑设计处于创作瓶颈。当然，个别个性化、风格化较强的近年也有小部分处于萌芽状态。好的酒店建筑是树立于城市或地区中最大的广告牌，如果投资者能认识到形象品牌层面的话，那么设计水平和方式将会出现。
　　2.有一段时间，大家批评中国酒店建筑的风格，穿了身洋衣洋裤，缺少了自己的风格，您怎么看待这种说法呢？您是如何看待中国传统文化在酒店设计中的运用的？
　　苏仁豪：我觉得这种说法是把中华传统文化狭义化，二是对酒店行业的商业运作存在误区。首先,在酒店设计中的运用中华传统文化元素的问题。我不认为在设计酒店时没有运用明显、具体的中国元素就是没有在其中体现中国传统文化。事实上 ,中国五千年的传统文化精髓早已融入到建筑设计的主导思想之中并为世人所运用 (注:所有曾经兴盛过的人类文化都有贡献 ,我认为它们已经融合成人类的共同价值观)。
一些比较贴切中华文化的理念如 ”天人合一”，在诸多建筑型态中都可以找到这种平衡、和谐、以人为本的元素。更具体的例子是中华文化中的风水学（我这里指的是有科学依据的风水学），不仅对现在中华建筑设计起到了重要的导向作用，甚至也倍受世界各地设计师的关注并借鉴。因此，中华传统文化在酒店设计中的运用可以是具体的，也可以是精神上的。
　　酒店不是博物馆，它是必须遵循市场运作的房地产业，不能仅仅是一个观赏性的艺术品。因此，各个酒店项目的建筑风格应该因地制宜，因开发条件而异。一个酒店如果要成功运营并为业主带来理想的现金流，该酒店在市场上的正确定位、了解该市场的客源组成、明确业主本身的企业文化背景及资金实力和锁定适当的酒店品牌都是决定酒店最终建筑风格的重要因素（当然这里面还有规划及设计的指标）。唯有清楚所设计酒店的服务对象（使用者），设计师才能制订整个项目的方向。酒店建筑风格定位是一个综合考量的结果，不应是建筑师主观片面的指导，也不应是直白的单方面认为“中国酒店建筑的风格，穿了身洋衣洋裤，缺少了自己的风格”。
　　张成喆：还是和发展的阶段性有关，但近期一些新的酒店案例让我们看到了对传统文化的尊重和理解，但如何进行更深一步的探讨和挖掘，也是近几年在设计圈子的热门话题之一。
　　林振翔：目前，部分中国酒店建筑的风格千篇一律互相抄袭，缺乏自身的特色，由于盲目抄袭无法领悟其中精髓，无法把风格完整诠释出来，这固然导致穿洋衣洋裤的现象。以中国传统文化在酒店设计中的运用为例，人们总会有这样的定性思维：中国人做中式风格一定会比外国人做得好，外国人对中式风格的领悟也一定不如中国人。但事实其实不然，很多国际设计师对中国传统文化钻研精心后领悟其中精髓，消化并运用到酒店设计中，做出来的效果充分体现出中式风格的神韵，这令人很想象到居然是出自外国人的手笔。在此我想说明的是，无论是建筑风格还是室内设计风格，对于设计者必须完全掌握其中精髓并融入设计理念，才能做出既有自己独特风格品位又地道的作品。
　　洪忠轩：长时间酒店是一种被动产品，大多是投资者应当地政府要求或地产项目配套任务而兴建的酒店，这类酒店之投资者缺少酒店建设和经营的经验，所以通常派出一些“骨干”到境外考察一番。这些人一般被一些豪华型酒店或赌场型酒店所吸引，所以带回了一身自以为代表“奢华”的洋衣帽，结果造成中国当前酒店业存在“傻大”般不中用的建筑和混乱的室内格局。
　　我并不认为中国酒店一定要具有中国传统文化才是中国的，因为每个酒店不可能都是“国家迎宾馆”,关键是该酒店自身的经营定位,想要锁定哪些客户群。如果真要用中国传统文化来渗透进酒店的文化设计的话，则应从中国的“神、气、韵”三字着手，创造出一种精神哲学空间，增加空间予人身心的舒适感。体现中国文化气质酒店的特点,从而增强酒店的文化商业价值。
　　3. 您认为在做中国酒店的规划设计时应该注意哪些问题？你认为最重要的是哪一个，请说明理由。
　　张成喆：在国际化的标准下，如何做具有浓厚当地特点，甚至风俗人情的东西是不可回避的话题，毕竟一座大规模的酒店，也是当地的地标之一，甚至是游客对一座城市的最初印象，而不只是千篇一律的面孔，没有当地特征。
　　林振翔：以我们的设计流程为例，我们沿用国际专业设计流程，设计分为五个阶段，务求使项目每个阶段达到国际标准：第一阶段：项目分析策划及规划，此阶段工作解决酒店实用性问题；第二阶段：方案设计，此阶段工作解决酒店设计美感问题；第三阶段：扩初设计，此阶段工作解决设计可行性问题；第四阶段：施工图及大样，此阶段工作解决造价控制问题；第五阶段：现场施工监管与协调，此阶段工作主要解决实际施工过程中与设计的细节冲突问题。所以设计最重要和最终的目的不仅限于解决把建筑物或酒店的室内装饰设计问题，而且还协助投资方进行正确的市场定位，有效控制成本和工程造价。
　　洪忠轩：酒店的规划中至少注意：一、入口前平台的适合宽度，太挤迫则室内再合理舒适都无法吸引高端客户；二、考虑室外的照明方式和广告位；三、室内外景观面的朝向预设；四、流线组织应合理布局。
　　酒店设计中最重要的当然是流线设计了。流线包括人流和物流，应注意平面交通和垂直交通的有机组织，宾客流线和后勤的分流，决定了一个酒店后续服务品质的高低。合理分离尤其便于人和物的管理。不然将产生混乱，并浪费人力和资金成本。
　　4.酒店的设计既要具有一定的艺术性，同时又要能为业主带来很大的商业价值。能否根据您的经验，谈一下酒店的商业价值应该如何通过设计来实现和提升？
　　苏仁豪：如何通过酒店设计来为业主提升项目的商业价值,可以从几个方面来考虑：
　　1．理想的酒店设计项目是需要业主、酒店管理公司和建筑设计公司从一个理性的角度来设计该酒店。换言之，作为一个专业的酒店设计公司，设计师需要具备一定的酒店市场运作的商业头脑并有责任在项目未开始之前提醒及建议业主做好酒店项目的前期定位和市场调研工作而不是单单为得到生意而接项目。所以从酒店项目筹建初期，负责任的专业设计师为业主带来的商业价值是应该体现在该专业设计师就酒店市场的多年经验所能提供的顾问式的建议从而引导业主不盲目开发酒店项目。
　　2．专业的酒店设计公司在设计酒店时是由里向外设计的。像医生一样，在医人之前，他必须知道一个健康的人应该是怎样的。设计师首先要保证交给业主一个健康的（酒店）孩子，他的五官内脏比例、位置要正确，血脉要顺畅。其次才是考虑这个孩子的个性，给他穿上衬托的衣着。只有在功能布局合理的基础上，酒店才能正常运营。合理的设计布局还可以有效的帮助业主控制开发成本，少走弯路并节省时间。另外，理性的酒店设计在节能、省人力方面，为酒店带来的可持续的商业价值，这一点会在未来酒店开业营运后凸现其功效。
　　3．最后一点是酒店设计的艺术性。好的酒店设计应该不仅要满足使用者视觉上的要求，还需要满足听、触、嗅、味及份围的感觉，这些都是以人为本的设计精神，让客人能感觉到舒心、温馨。对五官及心灵的满足，对我来说就是艺术。追求这样的设计技术才可能给客人留下深刻印象，使客人留恋再来，或使客人以口碑，帮酒店作免费的宣传，提高酒店收益、降低营销成本。
　　综上所述，通过酒店设计来为业主提升项目的商业价值应该贯穿以上三个环节：明确酒店定位做理性的酒店开发项目，合理酒店功能布局从而保证酒店正常营运，巧妙运用艺术手法赋予酒店灵魂并使客人从视觉到感觉都被触动从而吸取长期稳定的忠实客源。
　　张成喆：可以分为两个话题：一、如何靠设计师营造的“风格印迹”使其转化为品牌价值的一个组成部分，这在近年来的国际知名酒店中有很多的体现。如PHILIP STARK和Hudson Hotel的合作，通过知名的设计师使酒店还在未开门营业的时候，已在全世界形成很大的轰动，制造了很大的广告效应。
　　二、是更细的策划问题，通过有经验的设计师团队使酒店在不可改变的建筑物基础上，形成更有效率的功能整合，更合理的房间数量，设计师甚至可以更细地参与到酒店前期的策划。比如：在一些城市有无必要二个西餐厅；可否结合当地的消费观念和水平等等，做更科学的分析，这都是一个有经验的设计团队在设计前需要考虑和参与的。
　　林振翔：从经济投入角度来说，设计是提升地产价值、商业价值（包括酒店）投入成本最低的办法。设计不仅限于把建筑物或酒店的室内装饰设计问题，而且还协助投资方进行正确的市场定位，有效控制成本和工程造价。
　　从艺术性角度来说，恰到好处地运用艺术，能够实现与提升酒店的商业价值。以我们做过的广州酒家为例，原结构有建筑临窗面少，易形成暗房；室外景观较差，可利用性较弱；室内空间不方正、不规则等缺陷。在重新设计中，根据业主对餐厅风格的要求，我们考虑到如何以餐厅的布置吸引客源，营造出良好的就餐氛围，那就势必要打破原有的传统格局，把艺术性与实用性巧妙结合。于是我们在餐厅中庭设计水景，用水景将中间一圈包房盆活、连联，共享景色，使每个包房都有一个独立的景观，十间围绕水景各异的包房因此上座与订座率远远高于临窗的房间。
　　洪忠轩：酒店是一种商业产品，分为有形产品和无形产品，有形产品是由设计师具体的设计建造出来的，无形产品则是后期的服务所得的结果。
　　酒店的有形产品其商业价值运用设计可体现于六个方面，一是品牌广告效应，让大家知道产品的名称；二是产品的特征，即酒店的文化和个性形象，没有个性特征则会在千千万万所酒店的类同形象中淹没于客人的记忆中；三是产品的性能，产品能给客人怎样的舒适度和认同感，关系到酒店在客户心目中的层次定位；四是功能配套能否复合利用，这有利于开发和节约资源；五是装饰材料的合理选择，材料并非越新越贵就是好的，有经验的设计师一定是选择合适的，甚至是较为便宜的，这可是大大节约投资成本；六是合理节能，设计灯光,科学而人性化。
　　5. 面对全球化的浪潮和不少国际建筑事务所纷纷来中国“抢滩”的现状，您认为中国本土的酒店设计师应如何应对？我们的优势在哪？差距又在哪？
　　苏仁豪：
　　建筑设计问题： 缺乏能掌握酒店功能流程的设计师；不了解酒店定位及最终使用者的要求，设计不相匹配；对地域文化及当地季节气候缺乏认识，设计突兀或耗能；设计酒店时不重视酒店后勤部分的面积、比例及位置从而严重阻碍酒店的正常运营，导致服务效率低下并影响酒店档次；
　　工程设计问题： 空调设计考虑不周导致室内温度不均衡影响客人住店时的舒适度；酒店灯光设计、采光及节能方面往往受忽略或设计不理想； 电梯尺寸及功能不达标，影响客梯载客量及载客频率；
　　室内设计问题：内部装潢讲究气派、革新，却不注重其舒适度、安全系数、实用性及清洁成本；
　　业主问题： 缺乏经验的业主（没有开发过酒店的传统房地产商）坚持意愿，设计师不能起到引导作用也不坚持合理原则性的理念。设计无法让酒店管理公司接管；一味追求大的客房量，酒店配套设施比例跟不上； 盲目追求“星级”炒作概念；导致不正确的定位，资金的流失从而设计出硬件、软件都不伦不类的产品。
　　张成喆：中国的设计师并不缺乏创造力，更多的可能是经验及对国际酒店现状的分析，创意本身只是酒店设计中的一个环节。如何从前期的策划参与，到对未来酒店的运营管理的理解，是需要设计师重视的环节，往往现有的本土设计师都太看重“形式”本身，这也是不太成熟的表现，需要很长的路要走。
　　林振翔：中国本土的设计公司与世界级的设计公司的最大差距在于专业专注。中国本土的设计公司，能够真正塌塌实实、认认真真去画好一张图，为一个小细节的设计反复推敲的公司，确实为数不多。
　　经常四处参观借鉴尤其是世界级顶尖设计作品对于设计师来说固然十分重要的，但本土设计师的国际视野相对欠缺，单是参观也是远远不够的，能够参与到国际级设计中，对于设计师各方面的提升都非常重要，这点国际设计师远比中国本土设计师有优势。
　　从设计的方法与流程来看，国际公司有成熟的专业设计流程且经验丰富，能够避免和协调项目中间环节所出现的问题与重复的劳动，使得项目保质保量能顺利完成。 这是值得本土设计师所借鉴。
　　但是中国本土酒店设计公司有着扎根本土，熟悉中国市场以及能够提供周到的本土服务的优势，加上学习与发展迅速，水平一定会越来越高。
　　洪忠轩：这种“抢滩”并不全对。有些是“自己人吓自己人”，不少国际事务所在中国大部分是代理分支机构和合作机构，并未见真正的实力，在中国随处可见同一国际事务所设计的作品参差不齐，好作品并不多见。
　　中国本土设计师对这些现象，只要认真对待自己的作品，做出成绩，自然有大好前景。本土设计师优越较多，一是服务优越；二是设计深度优越，三是地方文化优越，四是设计取费优越。
　　中外设计差距在于设计时间短，与国际管理公司语言沟通有障碍，国际外管理公司未了解中国设计师；大部分设计师缺乏成熟个案经验,尤其是对酒店经营的功能把控。
　　6.您认为当前中国酒店设计存在一些什么问题？
　　张成喆：还不够多元化，过于表现华丽、气派、缺少气质、缺少思想内涵。
　　林振翔：中国一部分酒店发展商并不熟悉酒店建造流程，把酒店建造流程与商品房开发、写字楼开发流程混淆，盲目地追求国际级公司作品而又不遵照国际酒店设计流程进行，从而导致酒店设计效果与商业价值大打折扣。
　　洪忠轩：最大问题是酒店建筑的设计和室内设计以及酒店管理功能三者,未能在酒店设计阶段连贯,一气呵成，各部件产生脱节。酒店建筑的目的是室内的合理使用，所以在建筑设计的同时，室内设计一定要同时设计，双方戓三方并重。并且后期的灯具、家具、饰品等，室内设计师都应负责到底，这样一个完善的酒店产品才能顺利合理的完成。
　　7、您认为在酒店设计中，功能分区应该如何布局？
　　苏仁豪：这个课题涉及的层面很广，简单的说，功能分区原则上分为前场和后场。在设计前场时，设计师需要从酒店客人开车进入酒店入口为起点，接下来逐步考虑客人在入住酒店时的交通流线从而设计出理想的水平及垂直功能分区。前场的功能布局还取决于该酒店的本身的定位及项目周边的环境。度假、商务、会议型、精品、不同星级酒店在功能布局上的要求各有所不同的。另外酒店周边环境也会影响前场的布局，单体酒店与一个位于综合性项目中的酒店对布局也不一样。同时，国家的规范及评星标准也会直接影响布局。酒店的后场要为酒店前场提供后勤支持功能区，它的布局需要按规范，工程的设计及不同酒店管理公司特定的要求及习惯作出功能分区。
　　张成喆：不太好回答的问题，除常规的布局形式外，还应当根据规模，哪一种类型的酒店，做不同的功能调整。
　　洪忠轩：流线与功能区域之间存在着紧密的联系，在总体和局部规划与设计中，都必须有机地将两者结合在一起。并且将功能区域明确分开，组成"功能块"有利于经营管理，也避免人物流线混乱交错。
　　举例来说，酒店中主要原流线为客人流线。包括主要出入口、团队出入口、娱乐健身出入口、宴会客人出入口。具体规划与设计中，住店客人从酒店主入口进出，经总台接待后，乘电梯进入客房。由于住店客人有餐饮和娱乐的需要，因而客人从客房乘坐电梯应比较方便地到餐饮和娱乐功能区域。
　　在酒店主入口侧边专设供团队客人的出入口，并专设团队客人休息厅，休息厅应靠近通往客房层的电梯。团队客人流线是从团队入口到团队休息厅，再通过休息厅直接到客房层电梯，进入客房。
　　宴会客人尽量直接进入餐厅，而不应从大厅穿过，可单独设置宴会出入口和宴会门厅。宴会出入口应有过渡空间与大堂及公共活动、餐厅设施相连，避免各部分单独直接对外。
　　娱乐健身中心最好设立独立出入口，这样有利于承包经营，也有利于安全疏散。
　　员工主服务流线应方便地连接各个服务部门，如客房、厨房、总台、工程设备房等区域，并应避免与客人流线交叉，即不要穿过客人的活动区域，更不能与客人的流线合一。
　　酒店的餐饮、客房等部门的物流在对客服务中需要方便使用各种原材料和客用品；使用后，废弃和脏污的物品需要输出，进行处理。物品流线的设计中需要考虑的问题是：a、提高物品输入输出的工作效率；b、遵守卫生部门的规定，清污分流、生熟分流；c、不应与客人流线交叉。
　　水、电、汽、信息的提供则是酒店设备线要考虑的最基本的因素。影响设备流线的设计的几个因素为：A、安全可靠；B、隐蔽；C、便于维修；D、使用部门使用的方便；E、能源的损耗；F、环境污染控制；G、空间的充分利用。
　　信息流线的设计则应保证有关部门之间信息的通畅，同时又要兼顾到必要的保密权限范围。设计时应对信息流线的流动路线、流线的终端进行分析，在布线中根据前面的分析合理铺设线路和设置终端。
　　8.您如何看待目前中国酒店设计一方面尽力破除住宿、生活方式，避风港和剧场之间的界限，另一方面又极力重释旧时豪华酒店优雅的风情格调这一矛盾。
　　苏仁豪：我觉得这两者并不矛盾。酒店是为人服务的，而不同的人对酒店有不同的要求或向往，因而酒店设计还是应该因地制宜、因人而异。这就是为什么市场上存在不同酒店品牌、提供不同酒店产品来迎合及满足不同使用者的需求。酒店设计不应该只注重潮流性也应该注重长远性。酒店设计需要顺应市场大环境的要求，因为酒店是一个长期持有的商业地产。至于所谓的“尽力破除住宿、生活方式、避风港和剧场之间的界限，又极力重释旧时豪华酒店优雅的风情格调”，这两方面是可以通过设计手法使他们共存在同一空间内的。豪华酒店的优雅的风情格调不等于超大套房，破除住宿、生活方式、避风港和剧场之间的界限也不等于 “virtual”及省略, 酒店的基本功能无论怎样都不会改变太多 -为人服务。
　　张成喆：酒店设计也无法排除时代性，中国正处于高速发展的阶段，很多事情都会和西方有所不同，很可以理解。随着时间的推移，一切都会被客观的评估和审视。
　　洪忠轩：这应该看成是前沿时尚生活的消费方式和传统绅士型生活消费方式的区别。其实这只是两种不同消费群体的区分而已。我认为并不存在矛盾而是存在选择。
　　　9.您认为未来的酒店应该是什么样的？
　　苏仁豪：我个人认为未来的中国境内酒店将会遵循国家的政策导向而发展。这其中要以节能为主，那节能会在哪些方面影响未来酒店的设计能。让我在此作一些推测：（1）公共空间如大堂、宴会厅等的体量应该会缩小，以减少空调能量，（2）客房不会继续扩大，应该会保持一个理想的节能面积，（3）使用各种节能的设备，（4）建筑材料会多考虑远期的节能功效而非近期的投资力度。这意味着酒店的总建筑面积会减少，功能更紧凑，土建时对节能的设备及材料会相应增加。至于大家可能关注的外观问题，我个人不认为会有突破，理由很简单，二战过后，因为美国企业界及旅游业开始跨国的发展，牵动了对酒店的需求，在这 60几年以来，酒店的基本营运模式保持不变，科技上（尤其是跨国交通）也没有重大的突破，因此，我认为酒店，不会有突破性的改变。
　　张成喆：整体的面貌应该是多元化的，有国际上大的酒店管理集团的酒店、度假酒店、精品酒店、本土风格的特色酒店等等，来适应不同的人群和不同的需求，至于具体的形式应该是“百花齐放”吧。
　　洪忠轩：未来的酒店绝不可能定型，也不应该为其定型。因为永远都在创新和改进之间，但愉悦和舒适一定是永恒的目标……

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