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    <title>中国酒店人才在线论坛 - 餐饮部</title>
    <link>http://bbs.jdrc365.com/showforum-18.aspx</link>
    <description>Latest 20 threads</description>
    <copyright>Copyright (c) 中国酒店人才在线论坛</copyright>
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    <pubDate>Tue, 02 Dec 2008 23:22:13 GMT</pubDate>
    <ttl>60</ttl>
    <item>
      <title>美式西餐粗中带细的滋味</title>
    <description><![CDATA[不要以为美式西餐是一种快餐。美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。美国人一般对辣味不感兴趣，喜欢铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝焗火腿、菜......]]></description>
      <link>http://bbs.jdrc365.com/showtopic-1601.aspx</link>
      <category>餐饮部</category>
      <author>加长奔驰</author>
      <pubdate>2008-2-1 10:46:00</pubdate>
    </item>
    <item>
      <title>餐饮业办投资四大秘笈，首推正确远见选址</title>
    <description><![CDATA[秘笈一：正确而有远见的选址
    如何开一家财源滚滚的餐厅，成功者的经验是：在经营之前选择投资的地点是最重要的一步--选择有升值潜力的地段。要是地点选择不当，空有高级的装潢、美味的食物、优雅的气氛，仍吸引......]]></description>
      <link>http://bbs.jdrc365.com/showtopic-1548.aspx</link>
      <category>餐饮部</category>
      <author>LG液晶显示器</author>
      <pubdate>2008-1-31 14:39:00</pubdate>
    </item>
    <item>
      <title>四级餐饮成本管理法</title>
    <description><![CDATA[      
     一、四级餐饮成本管理法包括：原料直接成本、费用、厨房生产加工的管理、人工。
　　 
　　二、直接成本管理包括了原材料采购的管理，原材料验收的管理，原材料储存的管理，原材料发货的管理，原材料......]]></description>
      <link>http://bbs.jdrc365.com/showtopic-1310.aspx</link>
      <category>餐饮部</category>
      <author>宇智波佐助</author>
      <pubdate>2008-1-26 13:34:00</pubdate>
    </item>
    <item>
      <title>告诉您如何把餐饮店做大的经营技巧</title>
    <description><![CDATA[    对于中小投资者而言，恐怕没有什么行业比餐饮业更吸引人了。一则投资可大可小，既可独立经营，也可联营、加盟；二则投资周期短、见效快，做上路了，短短几年时间，就能完成从单店到连锁的整个发展过程，做到资金......]]></description>
      <link>http://bbs.jdrc365.com/showtopic-1446.aspx</link>
      <category>餐饮部</category>
      <author>雪灾</author>
      <pubdate>2008-1-29 10:28:00</pubdate>
    </item>
    <item>
      <title>现代中餐礼仪之“排座次”</title>
    <description><![CDATA[中华饮食源远流长。在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。 

中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮......]]></description>
      <link>http://bbs.jdrc365.com/showtopic-1305.aspx</link>
      <category>餐饮部</category>
      <author>旗木卡卡西</author>
      <pubdate>2008-1-26 12:59:00</pubdate>
    </item>
    <item>
      <title>星级饭店的餐饮经营策略</title>
    <description><![CDATA[时下，全国各地酒店林立、餐馆众多，竞争日益激烈，市场经营的空间越来越狭小，特别是诸多三、四星级的饭店更面临着严峻的生存局面，无论是硬件建设还是软件技术，一方面与那些装修豪华、菜品精美、服务一流、经营灵......]]></description>
      <link>http://bbs.jdrc365.com/showtopic-1445.aspx</link>
      <category>餐饮部</category>
      <author>雪灾</author>
      <pubdate>2008-1-29 10:26:00</pubdate>
    </item>
    <item>
      <title>餐饮酒店人员应该如何来管理？</title>
    <description><![CDATA[限于行业特性、工作环境、用工条件的不同，餐饮酒店人员的管理与一般意义上企业员工的管理还是有着很大区别的。这些被管理的对象既有自身的优势：年轻、朝气、有活力，接受力强，但同时，他们也有自身的劣势：学历一......]]></description>
      <link>http://bbs.jdrc365.com/showtopic-62.aspx</link>
      <category>餐饮部</category>
      <author>chendiao</author>
      <pubdate>2007-11-24 9:11:00</pubdate>
    </item>
    <item>
      <title>六国请客吃饭风俗小观</title>
    <description><![CDATA[用大吃大喝表示感谢，这是阿富汗一些地区的习俗。这里招持客人十分诚恳， 如果你吃得差不多了，对主人说“够了，我不想再吃了。”主人会不理睬你，你必须继续吃下去，吃得越多，对方越高兴，那才是礼貌。如果随便吃几......]]></description>
      <link>http://bbs.jdrc365.com/showtopic-1599.aspx</link>
      <category>餐饮部</category>
      <author>加长奔驰</author>
      <pubdate>2008-2-1 10:37:00</pubdate>
    </item>
    <item>
      <title>板栗新“煮”意</title>
    <description><![CDATA[时下，菜市场卖板栗的摊档已一天比一天兴旺。带壳的、壳已破口的、剥去硬壳的，应有尽有。
板栗不仅甘美适口，还有养胃健脾，补肾强筋，活血止血的功效，所以宋代诗人苏辙的《服栗》就有“老去日添腰脚病，山翁服栗......]]></description>
      <link>http://bbs.jdrc365.com/showtopic-1549.aspx</link>
      <category>餐饮部</category>
      <author>一号路口</author>
      <pubdate>2008-1-31 14:42:00</pubdate>
    </item>
    <item>
      <title>餐饮消费谨防由吃鱼引发“鱼官司”</title>
    <description><![CDATA[餐饮消费中，由吃鱼而引发的“鱼官司”越来越多。春节期间，在重庆就发生了一起典型的“鱼官司”。
    胡女士和朋友到重庆市金科大酒店吃饭，点了一道价格１９００余元的深海鱼－－“苏眉鱼”。酒店在事先没有将活......]]></description>
      <link>http://bbs.jdrc365.com/showtopic-1848.aspx</link>
      <category>餐饮部</category>
      <author>tina</author>
      <pubdate>2008-2-20 8:57:00</pubdate>
    </item>
    <item>
      <title>秘鲁人待客以西餐为主</title>
    <description><![CDATA[拜访秘鲁朋友，无论是公务还是私访，须事先约会，并准时赴约。应邀到秘鲁人家中作客，可以带一束鲜花、一盒巧克力或一瓶好酒作为礼物相送，但要避开紫颜色，因秘鲁人视紫颜色为不祥。      秘鲁待客的莱肴可以分为两......]]></description>
      <link>http://bbs.jdrc365.com/showtopic-1770.aspx</link>
      <category>餐饮部</category>
      <author>阿里山的姑娘</author>
      <pubdate>2008-2-16 13:55:00</pubdate>
    </item>
    <item>
      <title>普罗旺斯葡萄酒演绎法国风情</title>
    <description><![CDATA[法国普罗旺斯葡萄酒有2600年历史 　　公元前600年，腓内基人将葡萄园的概念引进到了法国，但只生产桃红葡萄酒，桃红葡萄酒因而盛行一时。若干年后，腓内基人不敌罗马人的进攻，将美丽的普罗旺斯地区拱手相让。罗马人......]]></description>
      <link>http://bbs.jdrc365.com/showtopic-1765.aspx</link>
      <category>餐饮部</category>
      <author>yy~0~yy</author>
      <pubdate>2008-2-16 13:34:00</pubdate>
    </item>
    <item>
      <title>酸辣爽口的泰式风味锅（图）</title>
    <description><![CDATA[489
酸辣爽口的泰式风味锅

泰式火锅可说是南洋风味火锅代表，最著名的特点便是添加了天然植物香料，有相当于泰国菜酸辣口味为主的浓郁汤底，也有改良式的以特殊香料沾酱为主的清淡口味。 
　　以汤底或沾酱为主......]]></description>
      <link>http://bbs.jdrc365.com/showtopic-1764.aspx</link>
      <category>餐饮部</category>
      <author>yy~0~yy</author>
      <pubdate>2008-2-16 13:33:00</pubdate>
    </item>
    <item>
      <title>融合中西餐饮文化，促进休闲快餐发展</title>
    <description><![CDATA[1月23日，来自台湾、香港、澳门和大陆两岸四地的休闲快餐企业家60余人相聚在上海美丽的黄浦江畔，出席了由中国烹饪协会快餐专业委员会（快餐联盟）主办、上海市烹饪协会和可口可乐(中国)饮料有限公司协办的“休闲快餐......]]></description>
      <link>http://bbs.jdrc365.com/showtopic-1612.aspx</link>
      <category>餐饮部</category>
      <author>yy~0~yy</author>
      <pubdate>2008-2-1 13:11:00</pubdate>
    </item>
    <item>
      <title>上海“小而精”杭帮菜攻略渐显颓势</title>
    <description><![CDATA[继“楼外楼”撤出，“万家灯火”改成火锅店后，7月3日，记者从红泥酒店杭州总部获悉，曾位于上海浦东面积达1万多平方米的红泥酒店也即将变脸为一家概念性餐厅，其规模也将大大缩小。曾经在沪上创造了“杭帮菜奇迹”的......]]></description>
      <link>http://bbs.jdrc365.com/showtopic-1602.aspx</link>
      <category>餐饮部</category>
      <author>加长奔驰</author>
      <pubdate>2008-2-1 10:51:00</pubdate>
    </item>
    <item>
      <title>菜肴增香：借香和点香</title>
    <description><![CDATA[为使菜肴“生香”，厨师常用下面五种技法。 

    1．借香 原料本身无香味，亦无异味，要烹制出香味，只有靠借香。如海参、鱿鱼、燕窝等诸多干货，在初加工时，历经油发、水煮、反复漂洗，虽本身营养丰富，但所具有......]]></description>
      <link>http://bbs.jdrc365.com/showtopic-1600.aspx</link>
      <category>餐饮部</category>
      <author>加长奔驰</author>
      <pubdate>2008-2-1 10:45:00</pubdate>
    </item>
    <item>
      <title>西餐中遇到一些特殊情况的巧妙处理，西餐礼仪小百科</title>
    <description><![CDATA[在用西餐的时候，遇到了一些意外情况，如果处理得好，不仅展示了自己的修养，也会使在座的人对你“刮目相看”，更加赢得别人的敬重。 

1．碰到主人做感恩怎么办？     有的主人会在进餐前感恩祷告，或坐或立，来宾......]]></description>
      <link>http://bbs.jdrc365.com/showtopic-1551.aspx</link>
      <category>餐饮部</category>
      <author>一号路口</author>
      <pubdate>2008-1-31 14:58:00</pubdate>
    </item>
    <item>
      <title>服务员必须了解的各类顾客忌讳</title>
    <description><![CDATA[1．社会交往中的忌讳 
（1）不尊重顾客。 
（2）事事斤斤计较。 
（3）对顾客评头品足，指手画脚。 
（4）出尔反尔，不守信用。 
（5）没有使用适当的称呼。 
（6）因顾客对物品不了解而错误使用，引起服务员讥......]]></description>
      <link>http://bbs.jdrc365.com/showtopic-1309.aspx</link>
      <category>餐饮部</category>
      <author>宇智波佐助</author>
      <pubdate>2008-1-26 13:30:00</pubdate>
    </item>
    <item>
      <title>西洋“臭豆腐”——奶酪杂谈</title>
    <description><![CDATA[大多数奶酪均有一股特殊的奶臭味。
    牛奶和豆浆，分别是奶酪和豆腐的前世和今生。
    中国从传统到现代化的进程，下一步应该就是流行吃营养更好的奶酪了吧？
    要说吃的东西，中国传统里什么都有，但有些就......]]></description>
      <link>http://bbs.jdrc365.com/showtopic-1552.aspx</link>
      <category>餐饮部</category>
      <author>一号路口</author>
      <pubdate>2008-1-31 15:04:00</pubdate>
    </item>
    <item>
      <title>寻求餐饮管理增效的支点</title>
    <description><![CDATA[近年来，餐饮业这个传统的行业得到很大的发展，建立企业自身的现代化管理信息系统，已成为越来越多的商界有识之士的共识。
    由于各方面的努力和借助于信息技术的高速发展，餐饮自动化开发和应用蓬勃发展，但至......]]></description>
      <link>http://bbs.jdrc365.com/showtopic-1553.aspx</link>
      <category>餐饮部</category>
      <author>一号路口</author>
      <pubdate>2008-1-31 15:13:00</pubdate>
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